Potage carotte-coco

Vous avec déjà tenté la soupe de carotte ? Je l’ai allié à du lait de coco, c’est juste un délice !

> Ingrédients :

1,4 Kg de carottes
4 tomates
1 bouillon de légume
300 mL de lait de coco
300 mL d’eau
sel, poivre

Éplucher les carottes ou simplement les gratter pour enlever la saleté avec une brosse à ongles, les couper grossièrement et les mettre dans une grande casserole. Couper les tomates et les placer avec les carottes. Ajouter le bouillon, la conserve de lait de coco, l’eau et porter à ébullition environ 30 min. Les légumes doives être tendres. Mixer le tout puis saler et poivrer.

> On peut aussi ajouter des croutons maison pour apporter du croustillant à cette entrée !

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