Petits gâteaux à la noix de coco

Vous aimez la noix de coco ? Alors cette recette est faite pour vous !

> Ingrédients (1 plaque) :

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre

1 œuf entier + 1 jaune

80 g de beurre

100 g de noix de coco râpé + un peu pour le décor

Un peu de confiture de fruits rouge (au choix)

gateaux_coco

Faire mousser le beurre tempéré avec le sucre jusqu’au blanchiment. Ajouter l’œuf entier et le jaune, battre encore. A part, mélanger la farine et la levure avant de les incorporer à la préparation. Terminer en ajoutant la noix de coco. Pétrir rapidement et former une boule avec la pâte. La laisser reposer minimum deux heures. Former ensuite des petites boules de pâte, et les abaisser sur environ 5 mm d’épaisseur. Disposer sur une plaque de cuisson afin de les faire cuire à 150°C pendant 8 minutes. Les gâteaux doivent former un dôme sans brunir. Les laisser refroidir puis les tremper dans la confiture, puis dans la noix de coco pour finir.

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