Tomate mozzarella poellé

> Ingrédients pour 4 personnes:

2 grosses tomates

quelques feuilles de basilic

herbes de Provence

1 boule de mozzarella

huile d’olive

sel

Couper en dés les tomates et hacher le basilic. Faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. ajouter Une cuillère a café d’herbes de Provence et une pincée de sel.

Trancher la mozzarella assez finement. Dans 4 verrines, étager successivement un peu de la compotée de tomate et une tranche de mozzarella.

> On peut aussi ajouter du concentré de tomate si les tomates ne sont pas assez mures. Cela donne plus de couleur et de goût !